Beliscadinha...

Impossível parar de comer. É isso que acontece quando você prova o maravilhoso patê de azeitona verde da Padaria Barcelona.

É ótimo para beliscar no meio da tarde, para servir num aperitivo com torradinhas... e o bom são os pedaços de azeitona no meio do patê.

Essa padaria é de enlouquecer. Tem tudo o que você imagina, e do melhor! Vale a pena dar uma passada para conferir o que eles têm.

Sugestão dos queridos João e Claudia Nercessian.

Endereço:

Rua Armando Penteado, 33 - Higienópolis

http://www.barcelonapaes.com.br/

Queridos bolinhos

Animada com a minha mais nova aquisição: o livro Cupcakes.

Fazia um tempo que eu estava namorando ele nas estantes das livrarias, e finalmente comprei!
No livro tem informações básicas sobre os ingredientes, os tipos de coberturas (e como fazê-las) e utensílios usados para fazer e decorar os bolinhos. O livro também ensina a recheá-los e as técnicas de decoração.
As 39 receitas são deliciosas...uma melhor do que a outra. Lendo o livro, dá vontade de fazer todos os cupcakes na hora, e decorá-los parece a coisa mais fácil do mundo. Além disso, as fotos e as cores alegres instigam ainda mais a nossa gula.
Já escolhi qual vou fazer para o próximo "Aventuras na cozinha": cupcake de limão com farofa doce. Deve ser gostoso...
Uma amostrinha do que tem lá:

A editora Larousse do Brasil já lançou o livro Cupcakes 2.
Os dois livros custam R$34,90 cada.

Aproveito pra comemorar os mais de mil visitantes do blog!!! :)
E prometo que vou colocar fotos melhores! Só preciso achar a máquina...

Aventuras na cozinha - Parte 2

Agora, a sobremesa...

Pudim de gemas

Tempo de preparo: 3 horas

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar (usamos o light, que é ótimo)

10 gemas

2 latas de leite condensado

1 copo de leite

1. Caramelizar o açúcar numa panela (ou na própria fôrma do pudim).

2. Cobrir a fôrma inteira com o caramelo.

acidentes acontecem!

3. Bater as gemas, o leite condensado e o leite no liquidificador.

4. Despejar a mistura na fôrma (a melhor parte são os estalinhos).

5. Cobrir a fôrma com papel alumínio.

6. Levar ao forno em banho-maria por 1 hora, a 180º.

7. Depois, levar à geladeira por 2 horas.

ele fica assim depois de sair do forno...lindo né?

A hora da verdade...

Esse pudim é MUITO fácil de fazer. A única parte mais complicadinha é caramelizar o açúcar (como dá pra ver pelo estrago que eu fiz na cozinha). Fica super gostoso e macio... tanto que cada um comeu dois pedaços!

A gente também fez suspiro com as dez claras que sobraram. Tem massa de suspiro pra sustentar uma família por um mês, mas tudo bem...

Agora, ninguém segura a dupla Bárbara e Karla! Aguardem mais aventuras...

Aventuras na cozinha - Parte 1

Ontem aconteceu um milagre: eu e a minha mãe resolvemos fazer o jantar. Na verdade, ela fez a maioria do prato principal e eu fiz a maioria da sobremesa. Passamos a tarde inteira cozinhando e preparando um jantar para 8 pessoas (!), e o melhor de tudo... foi um sucesso! Dividi o post em 2 para explicar o passo a passo das receitas. Aí vai:

Carne ao molho de vinho
Tempo de preparo: 5 horas

Ingredientes:
2 peças de maminha sem gordura
1 cebola
3 dentes de alho
azeite

Molho:
3 cenouras
1 tomate
3 talos de salsão
3 dentes de alho
3 cebolas pequenas
2 tabletes de caldos de carne
1 garrafa de vinho
alecrim, cebolinha e sal à gosto

1. Refogar a cebola e os dentes de alho.
2. Fritar a peça de maminha até ficar dourada nas bordas.

3. Cortar as cenouras e o tomate em cubos.
4. Picar os talos de salsão.
5. Descascar os dentes de alho e deixá-los inteiros.
6. Descascar as cebolas pequenas e cortá-las ao meio.
7. Alecrim e cebolinha à gosto.

8. Refogar os legumes e adicionar os dois caldos de carne dissolvidos em água quente.

9. Colocar a carne junto com os legumes refogados.
10. Despejar o vinho até a carne ficar coberta.
11. Deixar a panela em fogo baixo por aproximadamente 5 horas, despejando água fervente quando o molho começar a secar.

(Começamos usando uma peça de maminha, mas depois percebemos que não seria suficiente e colocamos a segunda peça junto com a outra).

12. Ao final das 5 horas, o resultado é esse:

Ficou muuuito bom, todos adoraram e repetiram o prato!!! O bom é que não é difícil fazer e é uma ótima sugestão pra um jantar de amigos, por exemplo.
Agora é só servir!

a gente também fez um capellini na manteiga pra acompanhar

Sim, milagres acontecem!

"The ultimate ice cream experience"

O slogan da rede de sorveterias americana Cold Stone Creamery resume em poucas palavras o que é comer um bom sorvete. Com 1.500 lojas espalhadas pelo mundo, principalmente nos Estados Unidos, essa sorveteria é parada obrigatória pra quem está aproveitando o verão no exterior.
O cliente vai à loucura quando entra na loja: existem, segundo a empresa, mais de 11 milhões de maneiras de montar o seu sorvete. Infinitos sabores, cores, coberturas, confeitos, tamanhos... e tudo preparado na hora, na frente do cliente. Ir à Cold Stone exige tempo, paciência e uma imaginação aflorada!
Esse lugar é uma loucura! Dá vontade de pedir todos os tipos possíveis de sorvete. Vale muito a pena dar uma passada se tiver uma loja perto (se você estiver nos EUA, com certeza tem). Também há franquias no Japão, China, México, Canadá, Dinamarca e mais 12 países.
A boa notícia é que em agosto desse ano devem abrir duas lojas no Brasil, uma em São Paulo e outra em Curitiba e nos próximos quatro anos, mais 30 lojas!
Agora é só esperar!!!

isso não é nem o começo do cardápio...

sim, as fotos são velhas! 

http://www.coldstonecreamery.com/

Pratos recheados de imaginação

A Mercearia do Conde é um clássico de São Paulo, com um cardápio bem artesanal e criativo. O ambiente, SUPER colorido e aconchegante se reflete também nos pratos (tanto nas comidas como nos pratos em si). A conta é um pouco salgada, mas vale a pena...
Hoje fui lá e comi esse arroz de pato com pêras, que estava muito gostoso.
E, lógico, bebi o suco de tangerina, que é divino e obrigatório!!!
O medalhão ao molho de mostarda com batatas francesas e o rolinho de berinjela com crocante também valem a pena!

O bom é que a Mercearia fica na frente de outros ótimos restaurantes: Maní, Olea, O Pote do Rei e Ravioli.
As donas Flávia Mariotto e Maddalena Stasi também comandam o Condessa, que tem o mesmo estilo da Mercearia: muitas cores, criatividade e um cardápio muito variado, que gera muitas dúvidas na hora de escolher o prato.
Ir à Mercearia é sempre uma delícia!

Endereços
Mercearia do Conde: Rua Joaquim Antunes, 217 - São Paulo, SP
Condessa: Rua João Lourenço, 367 - São Paulo, SP
http://www.merceariadoconde.com.br/
http://www.condessacafe.com.br/

Chocolate das estrelas

Férias e chocolate são duas coisas que se completam. Eu, particularmente, não gosto daquelas barras de chocolate ao leite, puras e sem graça. Pra quem é como eu e gosta de um doce mais elaborado, essa dica é irresistível: estrelinhas de chocolate da Pati Piva. Biscoito, chocolate, canela e bastante açúcar (tudo bem, férias são férias) misturados e ainda por cima no formato de estrela! Super crocantes e não são enjoativas. Realmente uma delícia.
São três sabores: chocolate ao leite (meu preferido), branco e meio-amargo. Também dá pra comprar a caixa com os três.
Mais uma dica: ficam ainda mais gostosos depois de um tempo na geladeira. Mas cuidado: elas são viciantes!
A caixa grande (em média 70 unidades) custa R$36,00.

já comi algumas...

Endereços:
Rua Oscar Freire, 154 - São Paulo, SP
Villa Daslu - Av. Chedid Jafet, 131 - São Paulo, SP
Shopping Cidade Jardim - Av. Magalhães de Castro, 12000 - São Paulo, SP
Shopping Iguatemi - Av. Brigadeiro Faria Lima, 2232 - São Paulo, SP
http://www.patipivadoces.com.br/


E os ingressos para o evento Paladar - Cozinha do Brasil já estão à venda no site.

Paladar - Cozinha do Brasil

Durante os dias 29, 30 e 31 de julho, a gastronomia brasileira será homenageada em mais uma edição do evento Paladar - Cozinha do Brasil, realizado no Hotel Grand Hyatt São Paulo.

Serão três dias de workshops, palestras e degustações com grandes chefs e sommeliers. O evento também contará com a participação especial dos escritores Ignácio de Loyola Brandão, Humberto Werneck, Luis Fernando Verissimo e Fernando Gabeira.  

A mandioca, o café, a comida sertaneja, o feijão e o chocolate brasileiro são alguns dos vários assuntos que serão discutidos e apresentados. O vinho brasileiro, este ano, ganha destaque nas degustações, que também incluem a cachaça e a cerveja.

O bom é que as crianças também terão lugar no evento. Sábado e domingo, às 15h30, a contadora de histórias Andi Rubinstein realizará uma atividade, e às 16h30 os pequenos poderão participar de uma oficina sensorial com Betty Kövesi, da Escola Wilma Kövesi.

Os workshops custam entre R$85,00 e R$170,00. As palestras e as degustações custam R$45,00.

O único problema é que não consigo comprar os ingressos. No site, dizem que eles estarão disponíveis no início de julho, mas até agora, nada... O site também não especifica o conteúdo de cada atividade, então eu fiquei meio confusa para escolher em quais quero ir.

Essa edição será bem bacana, não vejo a hora! Assim que conseguir comprar os ingressos, aviso por aqui! 

As atividades e os horários estão disponíveis no site:

http://paladardobrasil.com.br/

Miniaturas espanholas

Quem já foi à Espanha com certeza já experimentou as deliciosas tapas que têm por lá. Para quem não conhece, tapas são as famosas entradinhas. É a comida em miniatura. No País Basco, ao norte da Espanha, as tapas são chamadas de pintxos, porque come-se com a mão em forma de pinça. É muito comum substituir o prato principal pelas tapas.
Dentre os vários bares de tapas espalhados pelo país, há um que se destaca: o Aloña Berri, em San Sebastian, a capital gastronômica espanhola.
Mais afastado do centro, é o recordista de títulos de melhor bar de tapas da Espanha. É um lugar simples, mas o ambiente é super aconchegante e familiar. Os donos, José Ramón Elizondo e sua mulher, Conchita Bereciartua, estão sempre por lá e são muito receptivos e simpáticos. O bom é que as tapas são bem baratas... custam em torno de 3 euros! Cada uma é mais bonita que a outra, o trabalho que eles fazem é realmente especial. Parece obra de arte!
Algumas fotos das tapas do Aloña Berri, que eu peguei do livro (foi muito difícil escolher!):

A moda das tapas está chegando ao Brasil, mas ninguém conseguiu fazer igual aos espanhóis (ainda!). Um bar de tapas bem bacana por aqui seria sucesso garantido!!! Alguém se habilita?

Endereço

24 Calle Bermingham - San Sebastian, Espanha

http://www.alonaberri.com/index2

info@alonaberri.com

Da França para o Brasil - sem escalas!

Boa notícia para nós, gastrolovers!!!
A famosa e mais tradicional escola de culinária Le Cordon Bleu abrirá uma filial no Rio em maio de 2012.
Serão cerca de 800 vagas, e o mais bacana é que haverá espaço para alunos que não podem pagar a mensalidade (ainda não definida). 25% das vagas serão reservadas a eles.
O chef Roland Villard, que mora no Rio, foi quem trouxe a escola.

Fiquem espertos, as inscrições começam em fevereiro!!!
Agora é só aguardar uma em São Paulo...


http://www1.folha.uol.com.br/fsp/cotidian/ff0307201109.htm

Natal um pouco adiantado

Eu sei que o Natal ainda está longe, mas não resisti e resolvi escrever sobre as gingerbread houses. É uma tradição levada bastante a sério, pelo menos nos Estados Unidos e no Canadá. 
Eu fiz uma na minha aula de culinária lá na minha escola em Vancouver, e ficou super fofa!

O mais legal é que dá pra usar e abusar da criatividade. Passei horas no supermercado viajando nas guloseimas e imaginando mil e uma coisas que eu poderia fazer com elas. E tudo tem que ser comestível, desde o telhado até o tapete da porta! Eu usei bastante icing, tanto pra fazer as árvores como a neve no chão e no telhado. Também usei balinha de goma, bombom e biscoito.
Dá pra fazer a massa e montar a casa, mas também é possível comprá-la pronta e decorar depois.
Quando o Natal estiver mais perto, posto a receita da massa e de como montar a casinha.

Delícia de brigadeiro

Brigadeiro está super na moda. Existem várias lojas especializadas, que fazem brigadeiros dos mais diversos sabores, cores, formatos e com decorações cada vez mais criativas.

Mas para aqueles que não resistem ao simples e maravilhoso brigadeiro tradicional, feito com leite condensado, manteiga e achocolatado, a Confeitaria São Gabriel é parada obrigatória!

Os brigadeiros são feitos e enrolados na hora, daquele jeitinho bem tradicional... sem invencionismo, mas com um sabor inesquecível. São macios, fresquinhos e derretem na boca. 

A confeitaria também tem outros doces e salgados, mas o brigadeiro é realmente especial. Atravesso a cidade só para comê-los!

Endereço

Av. São Gabriel, 416 - São Paulo, SP

Cupcakes direto de Vancouver!

Em meio a um dos dias de comilança em Vancouver, encontrei a Original Cupcakes, uma lojinha muito simpática e com cara de loja de chocolates. Super fofa!
As donas, Heather White e Lori Joyce, também fazem bolos, mas o melhor de tudo são os cupcakes. Milhares de sabores que eu nem sabia que existiam! Quando eu entrei lá, meus olhos brilharam! Eu fiquei maravilhada com todos aqueles bolinhos enfeitados. E os nomes dos cupcakes são super criativos: Versace, Lava Flow, Blue Hawaii, MochaMotion, e por aí vai...
Não são os mais baratos, é verdade, mas vale a pena!!!
Até hoje lembro qual comi: Obsession. Uma DELÍCIA!!!

O site é http://www.cupcakesonline.com/cupcakes.php
O blog delas é http://www.facebook.com/pages/Cupcakes-by-Heather-Lori/55656963735?ref=mf



Endereços (são vários!)
797 Thurlow Street, Vancouver - BC
2887 W. Broadway, Vancouver - BC
1168 Denman Street, Vancouver - BC
H2 925 Main Street - Village at Park Royal, West Vancouver - BC
3026 Edgemont Blvd., North Vancouver - BC
Unit 40, 2438 - 160th. Street, South Surrey - BC
Unit 127 CRU 12, 3351 Uptown Blvd., Victoria - BC

Camarões e avocado com molho rosé

Tirei essa receita do livro Revolução na Cozinha, do Jamie Oliver. É fácil e rápido de fazer. Fiz há um tempo, e é lógico que não ficou igual, mas deu pro gasto...

Ingredientes (para 2 pessoas)
1 ou 2 avocados maduros
1 ou 2 maços de agrião (folhas pequenas)
farinha sem fermento
220g de camarões-rosa, descascados e prontos para serem comidos
óleo de oliva
2 dentes de alho
1 colher (chá) páprica
óleo de oliva extravirgem

Ingredientes para o molho
4 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sobremesa) de ketchup
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (chá) de whisky
1 limão siciliano
sal e pimenta-do-reino moída na hora

Corte o avocado ao meio, remova o caroço e descarte-o. Retire a casca das metades e descarte-a também. Corte o agrião. Coloque um ou dois punhados de farinha numa tigela e mergulhe os camarões até que eles fiquem completamente cobertos.
Agora prepare o molho: ponha a maionese e o ketchup em uma vasilha, e uma borrifada de molho inglês e o whisky. Corte o limão ao meio e esprema o suco de uma das metades. Corte a metade restante em cunhas para servir. Adicione uma pitada de sal e pimenta-do-reino e sumo de limão se achar necessário.
Voltando aos camarões: coloque uma frigideira grande em fogo alto. Quando ela estiver quente, despeje 2 fios de óleo de oliva. Esmague e quebre os dentes de alho e acrescente-os à frigideira, imediatamente seguidos dos camarões enfarinhados. Faça com que os camarões fiquem cobertos pelo óleo. Conte até dez e adicione uma pitada de sal e pimenta e a páprica para dar sabor e cor. Continue mexendo os camarões, tentando mantê-los em uma única camada na frigideira por cerca de 3 a 4 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes.

Esse livro do Jamie é super legal. As receitas não são tão complicadas, você não precisa ser nenhum mestre cuca para conseguir fazê-las. Eu já fiz algumas e confesso que não ficaram ruins!

Fim de semana

Aproveitei esse final de semana pra experimentar novos restaurantes. Fui no Ping Pong, chinês, e no La Mar, peruano. 

O Ping Pong, além de lindo, é super gostoso. Há uma variedade imensa de dumplings (espécie de bolinho): grelhados, no vapor, fritos, assados, recheados com frutos do mar, legumes, frango, pato e por aí vai... demorei muito para escolher! Os melhores são: Chicken and cashew nuts dumpling (dumpling grelhado de frango e castanha de caju com molho de vinagre e gengibre) e o Seafood dumpling (dumpling de massa de cenoura recheado com caranguejo, camarão e vieira).

As costelinhas de porco servidas com mel são sensacionais e o rolinho primavera recheado com pato, pepino e cebolinha servido com molho de ameixa também é uma boa dica. 

O La Mar também é uma delícia. Pra quem gosta de frutos do mar e comida mais apimentada, essa é uma boa sugestão. O cebiche, prato típico do Peru, é obrigatório! Já que é difícil escolher, recomendo a degustação dos quatro tipos que eles têm lá.

E o melhor de tudo: um restaurante é na frente do outro!

Endereços

Ping Pong: Rua Lopes Neto, 15 - Itaim Bibi, São Paulo - SP

La Mar: Rua Tabapuã, 1410 - Itaim Bibi, São Paulo - SP

Canadá

No segundo semestre de 2010 fiz intercâmbio para o Canadá, mais precisamente para North Vancouver, onde a comida, sim, é boa. Experimentei várias coisas novas, como a famosa Poutine (fritas com cheese curd, a parte coalhada do queijo, e gravy, molho feito da carne do boi), que é DELICIOSA! Outra coisa que eu amei foi a Shepherd's Pie, um tipo de mexidinho, com batata assada, carne moída, milho e cenoura, que é imperdível.

a deliciosa Poutine (as aparências enganam!)

Shepherd's Pie

Uma outra dica imperdível é o Honey Doughnuts, um café super famoso lá em North Vancouver, em Deep Cove. Além de sanduíches, sopas, doces, eles vendem três tipos dos tão conhecidos donuts: original, chocolate e maple syrup. São bolinhos feitos na hora, super macios e quentinhos. O meu favorito é o de chocolate. Ai, que saudades...

Não foi à toa que eu engordei dez quilos...